This Black Lentil Salad With Roasted Veggies Is the Protein-Packed Lunch That’ll Go away You Happy

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मैं बहुत सारा सलाद खाता हूं… जिसका मतलब है कि मैं बहुत सारे औसत दर्जे का सलाद भी खाता हूं। हालाँकि, यह उन सलादों में से एक नहीं है। हमारे आगामी प्लांट-आधारित आरई:सेट के लिए यह नुस्खा बनाते समय, मैं लेना चाहता था सब सलाद का सबसे अच्छा हिस्सा और उन्हें एक नुस्खा में मिलाएं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे एक सलाद रेसिपी चाहिए थी जो वास्तव में मुझे रात के खाने के समय तक पूर्ण रखे। सलाद के साथ हमेशा यही समस्या होती है, है ना? स्वादिष्ट होने पर, वे कभी-कभी बैठकों के बीच मेरी पेंट्री में नाश्ते के लिए देर से दोपहर के भोजन को रोकने का काम नहीं करते हैं। इसलिए, मैंने अपनी कुछ पसंदीदा सामग्री ली और इस काले मसूर के सलाद के साथ आया। कुछ प्रोटीन से भरपूर दाल, मीठी और हार्दिक गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टैंगी प्याज, और ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लें, और आपको लंचटाइम विजेता मिल गया है – इस पर मेरा विश्वास करें!

मैं यह स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति होगा कि मैं साग-आधारित सलाद का प्रशंसक नहीं हूं। मुझे बहुत पसंद है a कटा हुआ सलाद या पास्ता सलाद जहां साग स्टार के बजाय अभिनेताओं का समर्थन कर रहा है। इसलिए जब मैंने इस सलाद को बनाने के बारे में सोचा, तो मैं सबसे पहले उन अवयवों पर ध्यान केंद्रित करना चाहता था जो वास्तव में इसे ऊपर ले जाएंगे। सबसे पहले भुनी हुई सब्जियां।

भुनी हुई सब्जियों के साथ सलाद के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप सब कुछ समय से पहले भून सकते हैं, और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप इकट्ठा करने के लिए तैयार न हों। हॉट टिप: जब आप अपने सलाद को परोसने के लिए तैयार हों तो अपनी सब्जियों को कमरे के तापमान पर आने दें या तवे पर जल्दी से तलें – इससे स्वाद में बहुत फर्क पड़ेगा और तैयारी में थोड़ा समय बचेगा। इस सलाद के लिए मैंने गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया। मुझे जिस तरह से गाजर भूनना पसंद है, सभी कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं और वास्तव में उनके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसके अलावा, जब थोड़ा शहद के साथ बूंदा बांदी की जाती है, तो उनकी मिठास अन्य सभी स्वादिष्ट सामग्री के खिलाफ संतुलन के रूप में वास्तव में अच्छी तरह से काम करती है। स्प्राउट्स सलाद में थोड़ा सा जोड़ देते हैं और इसे बेहतरीन तरीके से थोड़ा और हार्दिक महसूस कराते हैं। साथ ही, मुझे लगता है कि इन दिनों हर कोई ब्रसेल्स स्प्राउट्स में है। यदि आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं, तो मैं छुट्टियों के दौरान अपनी माँ को टीम ब्रसेल्स में ले आया।

वास्तव में कुरकुरा ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे प्राप्त करें:

वास्तव में कुरकुरा ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, उन पर जैतून का तेल और मसाले डालें, समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। कटी हुई साइड को शीट ट्रे पर रखें, जिसके बीच में काफी जगह हो। यदि आप उन्हें पर्याप्त जगह नहीं दे रहे हैं, तो वे कुरकुरा होने के बजाय एक-दूसरे को भाप देना शुरू कर देते हैं। आप वास्तव में उच्च गर्मी का उपयोग करना चाहते हैं और बेकिंग के माध्यम से आधा पलटना चाहते हैं। सावधान रहो, मेरे भाई ने निश्चित रूप से एक या दो बैच जलाए हैं, इसलिए अपने ब्रसेल्स पर कड़ी नजर रखें क्योंकि वे भुनाते हैं और आपको अच्छाई से पुरस्कृत किया जाएगा। जब वे सभी जल जाते हैं तो उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

आपके पास जो कुछ भी है उसके लिए आप सब्जियों को पूरी तरह से स्वैप कर सकते हैं। मुझे लगता है कि यह भुने हुए शकरकंद या मूली, या बीट्स के साथ भी स्वादिष्ट होगा! आपके पास फ्रिज या पेंट्री में जो है उसका उपयोग करें और इस रेसिपी को अपना बनाएं!

इस सलाद को वास्तव में संतोषजनक और भूख से भरा रखने के लिए, मैं दाल पर झुक गया। मैं दाल के पूरे इंद्रधनुष के साथ बड़ा हुआ – वे हमेशा मेरी माँ की पेंट्री में थे। मूंग की दाल से लेकर उड़द की दाल से लेकर मसूर की दाल तक, हमने लगभग हर रात दाल खाई। मेरी माँ वास्तव में एक काले मसूर के सलाद के एक ओजी अपनाने वाले थे। वह सिर्फ पकी हुई दाल का उपयोग करती थी और उनके ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस और चाट मसाला जैसे मसाले डालते थे, इसे लंच टाइम डिश के रूप में खाते थे। जबकि मैं वहां नहीं हूं, मैं उन्हें इस सलाद में एक घटक के रूप में पसंद करता हूं। इतना ही नहीं मसूर स्वादिष्ट, लेकिन वे प्रोटीन से भी भरे होते हैं जो मांस का एक बढ़िया विकल्प बनाता है। मुझे यह भी पसंद है कि कैसे दाल स्वाद के लिए बेहतरीन वाहन हो सकती है। इस सलाद के लिए, मैंने न केवल समय से पहले हरी दाल का एक बैच पकाया, बल्कि मैंने उन्हें अतिरिक्त स्वाद-कम प्रयास लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट जोड़ने के लिए मैरीनेट किया। अपने भोजन की तैयारी की दिनचर्या के हिस्से के रूप में अपने फ्रिज में मैरीनेट की हुई दाल का एक कंटेनर रखें और साइड डिश के रूप में या आपके द्वारा बनाई जा रही किसी भी डिश में प्रोटीन को बढ़ाने के तरीके के रूप में परोसें।

अतिरिक्त स्वाद के लिए (हाँ, मैं वास्तव में इस सलाद को ऊपर से लेना चाहता था), मैं कुरकुरे और चटपटे लाल प्याज के साथ गया। अगर आपको कच्चा प्याज पसंद नहीं है, या प्याज़ या कटा हुआ हरा प्याज़ और ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। जब मैं साग-आधारित सलाद का उपहास करता हूं, तो मुझे जड़ी-बूटियों पर आधारित सलाद पसंद हैं। पुदीना और तुलसी और सीताफल को अपने आप में साग के रूप में उपयोग करना अत्यधिक कम आंका जाता है। मेरा मतलब है, उनके पास अंतर्निहित स्वाद है! अतिरिक्त स्वादिष्टता और ताजगी के लिए उन्हें इस सलाद में पैक करें। और जबकि यह एक पौधे पर आधारित नुस्खा हो सकता है, मैंने इसे कुछ बकरी पनीर के साथ शीर्ष पर रखा क्योंकि मुझे अपने सलाद में थोड़ी मलाई पसंद है। इन दिनों कुछ बेहतरीन डेयरी-मुक्त और पौधे-आधारित पनीर विकल्प हैं, इसलिए यदि आप चाहें तो उन्हें स्थानापन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

यह काली दाल का सलाद एक रक्षक है, और मैं इसे अपने दोपहर के भोजन के दिनचर्या के हिस्से के रूप में लेकर उत्साहित हूं। मुझे बताएं कि क्या आपने इसे बनाया है और आपने इसे कैसे बनाया है।

नुस्खा के लिए स्क्रॉल करें, जो हमारे . का हिस्सा है प्लांट-आधारित आरई:सेट—21 जनवरी को आपके इनबॉक्स में आने वाली एक नई 5-दिवसीय भोजन योजना! स्वादिष्ट नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के व्यंजनों के साथ पैक किया गया, यह एक सप्ताह का भोजन है जो आपको हल्का, उज्जवल और ऊर्जावान महसूस कराएगा। पंजी यहॉ करे!

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Suruchi Avasthi

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