Heat Cookies Each Evening | Cup of Jo

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दूसरे दिन, मैं एक बैच बना रहा था चेरिल डे’ मूंगफली का मक्खन कुकीज़, जैसा कि एक बर्फीले सप्ताहांत की सुबह में होता है, जब मैं उसके नुस्खा में इस निर्देश में आया था…।

“यदि आप चाहें, तो आप कुकीज को बेकिंग शीट पर फर्म तक फ्रीज कर सकते हैं, फिर जिपलॉक बैग में ट्रांसफर कर सकते हैं और दो महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।” दूसरे शब्दों में, अगर मैं बाद के लिए आधे बैच को फ्रीज कर दूं, व्यक्तिगत रूप से, मैं एक बार में एक या दो बेक कर सकता हूं और किसी भी रात मैं चाहता हूं कि गर्म कुकीज़ खा सकता हूं। अतीत में, मैंने इस उद्देश्य के लिए कुकी आटा के लॉग जमे हुए हैं, लेकिन मुझे यह विधि बेहतर लगी, आटे के जिद्दी सख्त ब्लॉक में कोई टुकड़ा नहीं करना, बस जिपलॉक से कुछ को पकड़ना और उन्हें पहले से गरम ओवन में फेंक देना।

बेस्ट पीनट बटर कुकीज रेसिपी

और ऐसा करने के लिए दिन की कुकीज़ एकदम सही कुकी हैं। आपको उनके पिघलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है – बस उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में फेंक दें, और 10 से 12 मिनट बाद, आपके पास पिघलने वाला, नमकीन-मीठा मूंगफली का मक्खन क्लासिक्स है। एक गिलास ठंडे दूध के साथ, दिन समाप्त करने का कोई और अधिक आरामदायक तरीका नहीं है। मैं थोड़ी देर के लिए इस कुकी के अपने जाने-माने संस्करण की तलाश में था, और आखिरकार मुझे यह मिल गया है।

बेशक, आप कुकीज़ के पूरे बैच को बेक कर सकते हैं। लेकिन मैं वादा नहीं कर सकता कि वे बहुत लंबे समय तक चलेंगे, अगर आप ऐसा करते हैं।

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मूंगफली का मक्खन कुकीज़
से दक्षिणी बेकिंग के चेरिल दिवस का खजाना
लगभग 24 कुकीज बनाता है

3/4 कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, बेहतर होगा कि एल्युमिनियम मुक्त
1/2 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
8 बड़े चम्मच (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1/2 कप पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर
1/2 कप दानेदार चीनी
1 चम्मच गन्ने का शरबत
1 कप चिकना पीनट बटर
1 बड़ा अंडा
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
1 कप शहद भुनी हुई मूंगफली
परतदार समुद्री नमक, जैसे कि माल्डोन, छिड़कने के लिए

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बारीक समुद्री नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ छान लें। रद्द करना।

पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग करके), मक्खन, दोनों शक्कर और केन सिरप को मध्यम गति पर एक साथ सुपर लाइट और फ्लफी तक क्रीम करें, 3 से 5 मिनट। मूंगफली का मक्खन, अंडा, और वेनिला जोड़ें, और पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएं। गति को कम से कम करें और धीरे-धीरे आधा आटा मिश्रण डालें, जब तक कि संयुक्त न हो जाए। बचे हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक मिलाएँ तब तक मिलाएँ, फिर मूंगफली डालें, मिलाएँ।

प्याले को मिक्सर स्टैंड (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) से हटा दें और हाथ से मिक्स करना खत्म कर दें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि आटे या मक्खन के टुकड़े कटोरे के तल पर नहीं छिपे हैं और आटा अच्छी तरह मिला हुआ है। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को थोड़ा सख्त होने तक, लगभग 30 मिनट तक फ्रिज में रख दें।

रैक को ओवन के मध्य और निचले तीसरे भाग में रखें और ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ दो बेकिंग शीट लाइन करें।

कुकीज़ बनाने के लिए एक छोटा आइसक्रीम स्कूप या एक बड़ा चम्मच का उपयोग करें (लगभग 1 गोल चम्मच प्रत्येक) और तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच 2 इंच छोड़कर फैलने दें। एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न बनाने के लिए प्रत्येक कुकी को एक कांटा के टाइन के साथ हल्के से स्पर्श करें (इसे पुराना स्कूल रखते हुए)। प्रत्येक कुकी के ऊपर एक चुटकी परतदार समुद्री नमक डालें। (यदि आप चाहें तो कुकीज को बेकिंग शीट पर फर्म होने तक फ्रीज कर सकते हैं, फिर जिपलॉक बैग्स में ट्रांसफर करें और 2 महीने तक फ्रीज करें। बेक करने से ठीक पहले नमक के साथ कुकीज छिड़कें।)

कुकीज को 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें, पैन को आधा घुमाएं और उनकी स्थिति को सुनहरा भूरा होने तक बदल दें। वायर रैक पर तवे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पीएस “त्वरित मिठाई मैं हर पार्टी में लाता हूं,” और क्रीम पनीर चॉकलेट चिप कुकीज़।

(बीच की तस्वीर एंजी मोसियर।)

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Jenny Rosenstrach

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